6 Braciole
40 minuti
Ingredienti
- 6 fettine di carne di manzo (125 g circa)
- 800 g di passata di pomodoro
- 170 g di mollica di pane raffermo
- 7 uova medie
- 80 g di Pecorino Calabrese grattugiato
- 120 g di Pecorino Calabrese a fette
- 100 g di Cipolla Rossa di Tropea
- 100 g di Soppressata
- 15 g di prezzemolo
- q.b. di pepe
- q.b. di sale
Preparazione
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Fai bollire e rassodare 6 uova, raffreddale e sbucciale. Togli le parti grasse dalle fettine di manzo (se sono alte, battile allo spessore di 3 mm). Mischia la mollica sbriciolata, l’aglio e il prezzemolo tritati, un uovo, il pecorino, il sale e il pepe.
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Stendi le fette di manzo, adagia al centro 60 g di composto. Sopra stendi le fettine di soppressata (15 g) e quelle di pecorino (20 g); infine, l’uovo sodo al centro. Piega di 1 cm verso l’interno i due lati più lunghi e arrotolala iniziando da uno dei lati più corti stringendo bene. Lega la braciola.
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Scalda 3-4 cucchiai di olio e fai appassire la cipolla tritata. In una padella rosola le braciole con il restante olio. Unisci la cipolla appassita, il vino e la passata. Sala, pepa e cuoci per 2 ore con il coperchio. Sale, spegni e servi le braciole!
Fonte: www.soniaperonaci.it
