Tutto il buono di una filiera corta, controllata e sostenibile
La nostra è una vera e propria passione per l’arte casearia, che riprende le ricette più antiche e le rivisita in chiave moderna.
Il gusto inconfondibile dei formaggi di alta qualità è garantito dall’utilizzo di ingredienti naturali e dalla cura nella produzione, i cui segreti sono tramandati di padre in figlio da generazioni.
La magia dei nostri prodotti , nasce nella splendida cornice L’altopiano del Monte Poro, affacciato sugli splendidi paesaggi della Costa degli Dei, vanta peculiarità uniche nella zona quali sono i vasti prati verdeggianti utilizzati ancora oggi per il pascolo estensivo. Una terra così vocata all’attività agricola e all’allevamento non può che donare al palato dei propri visitatori delle vere prelibatezze tutte naturali .
Sono le essenze dell’altopiano a rendere il latte degli allevamenti locali così speciale. Le tecniche di lavorazione e stagionatura tradizionali e la conseguente genuinità del formaggio ottenuto sono il punto di forza di questa eccellenza locale che si differenzia da altri prodotti caseari simili per alcune accortezze adottate durante il processo di preparazione.
Dal 1981 lavoriamo il latte genuino dei piccoli allevatori della campagna Spilingese
Il nostro impegno parte a monte, o per meglio dire in stalla, attraverso una scrupolosa selezione degli allevamenti ed un costante controllo dell’effettivo stato di salute.
Per questo motivo continuiamo a sostenere l’adozione di buone pratiche di allevamento.
