‘Nduja di Spilinga

La ‘Nduja calabrese, molto conosciuta con il nome di ‘Nduja di Spilinga, è un salame spalmabile piccante che viene preparato con carni suine, peperoncino e sale ed è un salame stagionato senza conservanti e coloranti.

Il processo seguente consiste nell’amalgamare gli ingredienti. Successivamente l’impasto viene insaccato in budello naturale di suino e posto nel locale di asciugatura / affumicatura dove sosterà per arricchirsi degli odori e dei fumi prodotti naturali in questa fase per poi passare alla stagionatura, il cui periodo varia in base alla pezzatura.

Da Gustare:

• Le modalità di consumo sono diverse: il prodotto può essere spalmato su fette di pane abbrustolito, oppure può essere base come primi piatti o condimento per i secondi. Squisita anche su fette di formaggio fresco oppure stagionato.