Stroncatura

La Struncatura è una particolare pasta calabrese, essicata a bassissime temperature e trafilata al bronzo, che fino agli anni Cinquanta veniva prodotta raccogliendo da terra i residui della molinatura di vari tipi di granaglie, tra cui la segale.

Ricorda le linguine ma risulta più lunga, più larga e più spessa. La colorazione scura deriva dall’utilizzo di mix di farine di semola di Grano duro Nazionale integrale, semola di grano duro e segale.

Da Gustare:

• Pasta capace di assorbire per la sua grana “ruvida” tantissimo condimento e sapore. Ideale per aglio, olio e peperoncino con alici salate e pangrattato.